PRESSリリース | 第2回アカエイレシピコンテストを服部栄養専門学校で開催
2026年09月16日 17:54
シージビエ「アカエイ」が学校給食になる日へ。服部栄養専門学校の学生10名が挑む「未来の学校給食」
35作品から選ばれた10作品が10月4日、決勝へ。
おいしさだけでは勝てない、第2回アカエイレシピコンテスト
※当プロジェクトでは、さまざまな理由から食べられる機会が減り、十分に活用されていない水産物を総称して「シージビエ」と呼んでいます。
一般社団法人瀬戸内魚食推進協会は、服部栄養専門学校の協力のもと、2026年10月4日（日）、同校にて「エイエイオー！第2回アカエイレシピコンテスト 決勝大会」を開催します。
今回のテーマは、「学校給食」。
服部栄養専門学校の学生から寄せられた35作品のうち、選考を通過した10作品が決勝に進みます。
学生たちが使用するのは、これまで十分に活用されてこなかったシージビエのひとつ、アカエイを原料としたすり身状の食材です。
目指すのは、単に「おいしいアカエイ料理」をつくることではありません。
子どもたちがおいしく食べられること。
学校給食として現実的に提供できること。
そして、これまで十分に活用されてこなかった魚を、日常の食材へと変えていくこと。
未来の料理人を目指す学生たちが、料理の力でアカエイの新しい可能性に挑みます。
「おいしい」だけでは勝てない。学校給食を想定したレシピ開発
今回、学生たちが考えるのはレストランで提供する一皿ではありません。
テーマは、子どもたちが日常的に食べる学校給食です。
そのため、おいしさはもちろん、
子どもたちがおいしく食べられるか
アレルギーへの配慮
給食として提供することを想定した原価
未利用魚を日常の食事に取り入れられるか
といった、実際の学校給食を意識した条件の中でレシピを開発しています。
決勝では、学生たちが実際に調理した10種類の学校給食メニューを、料理・教育・漁業・栄養など、それぞれの視点を持つ審査員が試食・審査します。
審査員には、香川県栄養教諭・学校栄養職員研究会 会長の秦 和義氏も参加します。
前回優勝者も、服部栄養専門学校の学生
今回のコンテストには、前回から続く物語があります。
2025年に香川県で開催した第1回アカエイレシピコンテストでは、服部栄養専門学校の保手濱聖花さんが、
「スパイス香るアカエイのバナナリーフ蒸し」で優勝しました。
この出会いもきっかけとなり、今回は服部栄養専門学校の協力のもと、「学校給食」という新たなテーマでコンテストを開催します。
一人の学生が見つけたアカエイの可能性を、今度は多くの学生とともに、より日常的な食へ。
アカエイが「特別な料理」だけではなく、子どもたちの身近な食事の選択肢になる未来を探ります。
完成品ではなく、「料理人が使える食材」へ
私達が目指しているのは、アカエイを使った一つのヒット商品をつくることだけではありません。
すり身などの一次加工によって、料理人や食品事業者が自由に調理できる、「食材の選択肢」にしていくことを目指しています。
完成品だけであれば、その商品の評価だけで終わってしまうかもしれません。
一方、料理に使える素材になれば、学校給食をはじめ、外食や社員食堂など、さまざまな用途へ広がる可能性があります。
現時点で、大規模な供給体制が確立しているわけではありません。
だからこそ、まずは「使ってみたい」と思う料理人や食品事業者を増やし、需要をつくること。
その先に、加工や流通、そして漁業者にとっても価値のある魚となる流れをつくることを目指しています。
料理・教育・漁業・栄養、それぞれの視点から審査
決勝大会には、服部栄養専門学校の教員をはじめ、一般社団法人日本食文化国際交流協会に所属する和・洋・中の各分野で活躍する3名のシェフ、香川県から学校給食の現場責任者らが参加します。
学生たちが実際に調理し、完成した10種類の学校給食メニューを試食・審査。
最優秀作品には、優勝賞金10万円が贈られます。
メディアの皆さまへ
「アカエイが給食へ変わる瞬間」をご取材いただけます
取材をご希望の方は、媒体名／氏名／人数／撮影有無をご記載のうえ、10月1日までに下記へご連絡ください。
お問い合わせ
事前インタビュー、当日取材、オンライン取材、高解像度写真の提供にも対応可能です。
開催概要
名称
エイエイオー！第2回アカエイレシピコンテスト 決勝大会
日時
2026年10月4日（日）10:00～
会場
服部栄養専門学校 第8実習室
決勝作品
応募35作品から選出された10作品
テーマ
アカエイを使用した学校給食メニュー
主催
一般社団法人 瀬戸内魚食推進協会
協力
服部栄養専門学校
企画・運営
一般社団法人 日本食文化国際交流協会
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Supported by
日本財団 THE NIPPON FOUNDATION