海には、まだ名前を知られていない価値がある。私たちのきっかけはアカエイだった。美味しさも栄養もあるのに、知られていない。使い方がわからない。そんな理由で食卓に届かない魚たちがいる。
アカエイの魚食推進のプロジェクトを「エイエイオープロジェクト」と名付けて活動を始めた。シーチキンが、マグロのオイル漬けを日常の料理に変えたように、シーベジタブルが、海藻を海の野菜として捉え直したように、知られていない海の魚にも新しい入口と呼び名が欲しい。みんなで、新しい海の食文化を育てて行きませんか？
お申込みは下記よりお待ちしています。
https://forms.gle/4s3nzfkk2wvkpJvdA
⇒Peatixからもお申込できるようになりました！！！！
山では、鹿や猪などを地域資源として活かす「ジビエ」という考え方があります。では、海はどうでしょう。
これまで十分に利用されてこなかった魚や、価値がつきにくかった魚を、 漁業者、料理人、研究者、加工事業者、地域の人たちとともに 「新しい食資源」として価値に変えていく。それが私たちが提案する 「Seaジビエ」という考え方です。
捨てる魚から、選ばれる魚へ。 海の課題を、海の可能性へ。
これまで十分に利用されてこなかった魚に、新しい価値を生み出します。
料理人や地域とともに、「おいしく食べる」方法を広げます。
料理人とともにアカエイ料理の可能性を研究。
すり身・ミンチ・軟骨・レバーなど、新しい食材としての活用。
イベントや飲食店を通じて、実際に食べてもらう機会をつくる。
漁業・研究・料理・流通など多分野からSeaジビエを考える。
子どもたちが魚を知り、触れ、料理し、食べる体験をつくる。
海と、魚と、人をつなぐ。または一人では変えられない。 だから、みんなで海の未来をつくる。
2026年5月4日は香川県・津田町漁協と、5月24日は岡山県・日生漁協とコラボで、アカエイの試食PRを行いました。ブースではアカエイの煮付けを一口サイズで提供し、初めて食べる方にも気軽に味わっていただけるよう工夫しました。
試食をされた方からは「思っていたより柔らかい」「臭みがなくて美味しい」「お酒に合いそうですね」など、前向きな感想を多くいただきました。また、“釣れると捨てていた魚”というイメージを持っていた方も多く、アカエイが美味しく食べられる魚であることに驚かれていました。
今回の活動を通じて、アカエイという魚をきっかけに、瀬戸内海の環境や未利用魚の活用について知っていただく貴重な機会となりました。
2025年11月7日～14日の間、香川県高松市内に本社を置く、平井料理システムの10店舗で、レシピコンテスト優勝した、「スパイス香るアカエイのバナナリーフ蒸し」を含む、煮物、アカエイナゲットの3種類が試食提供されました。
各店舗では、試食したお客様にアンケートに応えてもらうような仕組みが整えられ、今後のアカエイの商品にとって、役立つ情報収集の場ともなりました。
2025年9月9日、香川県高松市で、初めてのアカエイレシピコンテストが開催されました。一次審査を通過した5名が高松市に集まり、その腕を競いました。結果、服部栄養専門学校で学ぶ保手濱 聖花（ほてはま せいか）さんが、見事に優勝し、賞金10万円を手に入れました。優勝者以外にも、今後の料理業界での活躍を期待して、審査員のシェフから特別賞が贈呈されました。この優勝作品は、同年11月7日から8日間に渡って、高松市内の10店舗で行われる試食PR会で提供される事になっています。
2025年5月13日、アカエイはプロの手にかかると、どこまで美味しくなるのかに挑戦する、初めてのアカエイ魚食研究会が開催されました。一般社団法人日本食文化国際交流協会に所属する、和・洋・中と外部から韓国料理人にも参加してもらい、アカエイの肝臓、切り身、ヒレ、軟骨、いろんな部位の特徴を活かした料理を作ってもらいました。試食した人達からは、アカエイの可能性に関する数々のコメントが寄せられ、利用の可能性を実感したイベントとなりました。
2025年5月13日、アカエイはプロの手にかかると、どこまで美味しくなるのかに挑戦する、初めてのアカエイ魚食研究会が開催されました。一般社団法人日本食文化国際交流協会に所属する、和・洋・中と外部から韓国料理人にも参加してもらい、アカエイの肝臓、切り身、ヒレ、軟骨、いろんな部位の特徴を活かした料理を作ってもらいました。試食した人達からは、アカエイの可能性に関する数々のコメントが寄せられ、利用の可能性を実感したイベントとなりました。
